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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底
，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗
，水2000毫升
 。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙
。

B料 
：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱、姜均洗净
，葱切段
，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 
，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱、姜片
、大料、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开
，放入牛肉 、牛大骨、葱、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块 ，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味
。

6、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣、肉扣、山奈 、桂皮、八角 、香叶、香砂 、甘草、花椒、草果 、丁香、砂仁 、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精
、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一 、大勺漏勺各一
、中号盆3个
、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克
，山奈18克
，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸，打浮沫 ，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅
，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时
，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克
、孜然45克、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

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