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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个
，做法胡萝卜
、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根
，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。

调味料：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净
，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇
。也可以只用1根胡萝卜洗净
，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料 ：牛肉200克 。配料 ：牛大骨1块 ，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱 、姜片、大料、料酒 、盐 、胡椒粉及香油各适量 。

2
、牛肉 、牛大骨洗净
，用开水焯一会
，捞出洗净沥干
。

3 、锅中倒足够的水烧开
，放入牛肉 、牛大骨 、葱、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉
，切块 ，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6
、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花  ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈  、桂皮 、八角、香叶、香砂 、甘草 、花椒、草果、丁香、砂仁 、孜然、陈皮
、花椒。

调料  ：盐  、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒
、生姜、细粉（粉条）
、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一
、中号盆3个 、大盆1个。

原料 
：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克
，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克 
，香叶10片，香砂12个，艾草3克 
，花椒50g ，干红辣椒30g  。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫 ，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时
 ，改文火熬煮6小时即可  。髓 、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片
。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作
：牛油3千克 、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然
、八角
、葱姜辣椒粉，同熬至通红
，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 
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