牛肉炖汤的家常做法 牛肉炖汤的家常做法窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底
，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升。

调味料：A料
：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净 ，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2
、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可
。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克 。配料 ：牛大骨1块 ，白萝卜适量
。调料 ：葱花、小葱、姜片、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨 、葱
、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时 。

5 、白萝卜去皮洗净 ，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨 ，加盐调味 。

6  、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣 、山奈、桂皮、八角
、香叶、香砂
 、甘草
、花椒 
、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒
。

调料：盐、味精 、胡椒粉、鸡精
、牛油、干红辣椒  、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具 ：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克
，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克
，小茴香12克，生姜50克，山奈18克
，桂皮12克，八角12克
，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水
，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入  ，大火煮沸，打浮沫，清净后 ，肉取出
。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时
，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出  ，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克
。牛油烧至冒烟 ，入孜然 、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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